Z domácich surovín
Neriadila som sa receptami na musaku, ale vlastnou inšpiráciu. Zakaždým, keď toto jedlo varím, je trochu iné, s inými surovinami, ich rôznym pomerom, rôzne korenené. Uvádzam verziu bez smotany, s kúskami morčacieho mäsa a kuracej pečienky, nakrájanými zemiakmi, kde je okrem lečovej trojkombinácie dominantný baklažán i cukiny, použije sa aj trocha hríbov, bazalky a slaniny a korenená je rascou a čiernym korením. Ešte som použila paradajkovú šťavu, ktorú si sami zavárame. Takže toto sú základné ingrediencie, plus olej a soľ podľa chuti.
Musakou na slovenský spôsob som to nazvala preto, že je to vlastne jedlo iba zo surovín, ktoré sú na Slovensku bežne dostupné v letnej sezóne.
Baklažán
Pokojne môže byť v tomto jedle dominantný (môže ho byť viac,ako som teraz použila ja, aj dva veľké plody), v mediteránskej kuchyni sa hojne využíva pri rôznych zapekaných misiach. Ale tajomstvom chutného a šťavnatého baklažánu v zapekanej zmesi je to, že si ho najsklôr nachvíľu upečieme v celosti.
Potom ho obalíme do mokrej utierky a šupka sa z neho dá pekne stiahnuť. V tomto recepte som použila dva malé baklažány, ktoré som kúpila od pestovateľana v tržnici v Komárne. Cukiny sa mi urodili v záhrade.
No Comments
Leave a comment Cancel