
Vidiek v mojich článkoch nebude o romantike úniku
z mestského chaosu, naopak, bude zbavený tejto romantiky, ale zároveň fascinujúci vo svojej skutočnej realite …
Môj príbeh
Vitajte
na blogu
o vidieku
a sezónnych potravinách
Ako novinárka som písala o rôznych témach, od konfliktu na Blízkom východe, vojny proti terorizmu, európskej politiky (SME, Pravda), cez reportáže zo Slovenska a sociálne témy (Žurnál) až po podnikateľské príbehy (Profit) a ešte o mnohých ďalších. V posledných rokoch mi z tej plejády vyplávala jedna téma: na svojom blogu chcem písať o vidieku. Prečo?
Možno sa vo mne zobudili sedliacke korene – moji starí rodičia boli stredne veľkí gazdovia, hospodárili na zhruba 20 hektároch pôdy na Gemeri, mali kravy, kone, hydinu, ošípané, pestovali obilie, krmivo a zeleninu a vyprodukovali tak vlastnými rukami všetko, čo jedna domácnosť potrebuje.

Linky na moje články v médiách
Farmári ukazujú, ako hospodáriť v národom parku
Kláštorný majetok v Pannonhalme zveľaďuje profesionálny holding
Melóny a husacia pečeň s prívlastkom
Slovenské potraviny nebude mať kto vyrábať
Prvý traktor jej kúpila mama, teraz predá viac maku ako vypestuje
Chovatelia vzáckych pinzgauských kráv: Slovensko nemá trh na drahšie výrobky
Originálna vinotéka so svätojurskými vínami
Hrušovské lazy priťahujú aj podnikavých novousadlíkov. Tradíciou i modernou infraštruktúrou
Ovocie zo záhrady bolo ešte nedávno niečo celkom prirodzené
Ako sa darí prvým výrobcom bio múky a bio chleba
Ovčiarska ekonomika s rezervami
Ryby, rybky, niele vianočné
Z genobanky na dvor
Na Slovensku ostala pre sen
Maďarská puszta: Životnmý štýl, ktorý prináša nezávislosť aj drinu
Maďari vzrábajú doma kvalitnú pálenku, my pestujeme kult opitosti lacným liehom
Ešte aj látky si tkali z vlastného konope a šili si z nich obrusy či oblečenie, mali všetko z vlastnej produkcie čo potrebovali pre život (vraj okrem topánok, ako hovorila moja babička). Za mojou motiváciou teda stojí hlboký obdiv k takémuto spôsobu života, tvrdého, ale zároveň slobodného – a taký je aj na dnešnom vidieku, ktorý chcem objavovať.
V rubrike Jedlo s príbehom prinášam príbehy ľudí, ktorí robia niečo podobné dnes, dokázali sa popasovať s tým, že kvalitné a zdravé jedlo z vidieka si ťažko nachádza cestu k zákazníkom a na trh, napriek tomu si na ňom dokázali založiť svoju existenciu. Vidiek v mojich článkoch nebude o romantike úniku z mestského chaosu, naopak, bude zbavený tejto romantiky, ale zároveň fascinujúci vo svojej skutočnej realite.
Som mestský človek, ale možno práve vďaka mojim sedliackym predkom mám v sebe zvláštne nutkanie jedávať čo sezóna práve dáva, objavovať bohatstvo čerstvého lokálneho jedla. Nejde len o ovocie a zeleninu, ale napríklad aj o také produkty ako bryndza, jahňacie alebo ryby, ktoré majú tiež svoju „sezónu“.
Je v tom trocha medicíny – ide o pokrmy, ktoré sme tradične jedávali po stáročia a máme „gény“ na ich spracovanie. A to, čo sezóna práve dáva, je to najzdravšie a najbohatšie na živiny, čo môžeme v domácej kuchyni využiť. Je v tom aj trocha ezoteriky, podľa čínskej medicíny sezónne a lokálne jedlo obsahuje energiu pôdy a vzduchu miesta, kde žijeme, s ktorou sme v danej dobe v súlade. A aj trocha ekológie a ekonomiky – takéto jedlo vzniká v prirodzených podmienkach, necestuje naprieč planétou, nedozrieva v etánových kontajneroch a vytvárajú ho lokálni producenti, ktorým poskytuje kvalitný spôsob obživy.
Dnes, keď máme prakticky všetko k dispozícii po celý rok, sa nám strácajú také malé radosti, ako keď sa na jar objavia prvé reďkvičky a cibuľka, neskôr hrášok či nové zemiaky alebo prvé ovocie – čerešne či jahody.
Na svojom blogu sa vraciam aj k príbehom, ktoré som publikovala ako redaktorka Profitu a aktualizujem ich.
Chcela by som sa s čitateľmi môjho blogu podeliť o výsledky môjho pátrania po zdrojoch nielen lokálnych, ale najmä sezónnych lokálnych potravín.
Verím, že sa s tou strašnou chorobou popasujeme a aj ja budem môcť čoskoro vycestovať za ďalšími témami a príbehmi.
Klaudia Lászlóová
P.S. Ďakujem Lukášovi Liptákovi, ktorý mi pomohol vytvoriť túto webstránku.
Kontakt
Adresa
Bratislavská 52, 90021 Svätý Jur
Telefón
00421 907 788 905
No Comments
Leave a comment Cancel