Zemiaky, kapusta – kyslá i čerstvá, mlieko, smotana, bryndza, múka, slanina, omastok. Medzi tradičnými receptami z Liptova existuje veľké množstvo chutných jedál, pri ktorých si naši predkovia vystačili iba s týmito ingredienciami. Mohla som sa o tom presvedčiť vďaka Kuchyne starých materí z Liptova od Ivety Zuskinovej. Poskytujú základ pre rôzne typy cesta, cestovín, halušiek, placiek, pirohov, zapečených dobrôt i polievok, kaší a omáčok.
Keď som čítala recept na Varenú kapustu z Likavy, myslela som si, „to nemôže byť dobré“. Treba na ňu totiž iba misku kyslej kapusty, tri zemiaky a škvarky (môžeme opražiť slaninu), ak nepočítam lyžicu múky a mleté čierne korenie, bez ktorých sa recept obíde. Minimalistické sú nielen ingrediencie, ale aj spôsob prípravy, ktorý
v jednoduchosti i rýchlosti súperí s instantnými polievkami. Je teda vhodný aj pre lenivých a menej talentovaných kuchárov.
No Comments
Leave a comment Cancel